鉄フライパンを使う時に一番最初にやるべき空焼き

こんにちは！もしかして鉄フライパンを手に入れたばかりですか？それなら、まず最初にやるべきことは”空焼き”なんです！えっ、何それ？と思うかもしれませんが、これをやるとフライパンが長持ちして、使いやすくなります！ここでは、初心者でも簡単にできる空焼きの手順をで分かりやすく説明します。

空焼きって何？どうして必要なの？

空焼きっていうのは、何も入れないでフライパンを火にかける作業のこと。新品の鉄フライパンって、表面に工場で塗られた”防錆剤”がついてるんですよ。これをそのまま使うと、食材に影響が出ちゃうこともあります。だから、一番最初にその防錆剤を焼き飛ばして、フライパンをリセットする必要があるんです。

さらに、この空焼きをすることで鉄フライパンがあなたの”相棒”として最高の状態に仕上がるんです。ちゃんと手入れすると、何十年も使える頼もしいアイテムになりますよ！

それじゃ、具体的な手順をお伝えしますね。とっても簡単なので、ぜひやってみてください。

空焼きをすると煙が出ることがあるので、換気扇を回して窓を開けましょう。これ、大事！

フライパンをガスコンロに置いて、中火にします。何も入れない状態で、そのまま熱してください。

しばらくすると、フライパンの表面がブルーグレイ色変わってきます。これが防錆剤が焼き飛ばされてるサインです。フライパン全体が均一に色づくように、持ち手を動かして火を当ててください。

全体がしっかり焼けたら、火を止めて自然に冷まします。このとき、熱いので絶対に素手で触らないでくださいね！

冷めたら、スポンジで軽く洗い流します。ここでは洗剤を使ってもOKです。これで防錆剤を完全に落とせます。

空焼きが終わったら、次は”油ならし”という作業に進みます。油を少し入れてなじませることで、鉄フライパンが焦げ付きにくくなるんです。この工程を経ることで、フライパンがあなたのキッチンで大活躍する準備が整います。油ならしについては、次の章でチェックしてくださいね！

鉄フライパンを使う時の鉄則。それが「油ならし」と「油返し」です。この章では、この重要な技法について初心者でも分かりやすく、段階的に説明します。「油ならし」と「油返し」の基本を学び、日常の調理をより効率的で楽しいものにしましょう。

調理器具の手入れ方法として混同されやすいのが「油ならし」と「油返し」です。それぞれの目的や使用場面には明確な違いがあります。以下に整理して解説します。

油ならしは、新品の鉄鍋、中華鍋、鉄フライパンなどを初めて使用する際に行う工程です。この作業は、鍋の表面を油でコーティングし、錆びを防ぐことを目的としています。また、油がなじむことで、後の調理がスムーズになります。油ならしは一度行えば、その効果は長期間持続します。

一方、油返しは調理を始める前に行う工程で、鍋やフライパンの表面を均一に温め、食材がくっつきにくくなるようにするための技法です。毎回の調理で行うことが推奨され、料理の仕上がりや器具のケアに繋がります。